廣東人最叻煲湯

小時候，一個月裡頭總會喝上一碗老火湯。媽媽煲老火湯的方法很簡單，將所有材料放入瓦煲中，煲兩個小時就可以了。

那時候，喝得最多的老火湯是羅漢果西洋菜豬肉湯。爸爸說，煲西洋菜老火湯最要緊是等水開了才放菜，否則那煲湯會有酸苦味。我當然不信，於是將西洋菜放入冷水中煲，結果真的帶酸味。

人再大一點，才發現原來不是每個人家裡也煲老火湯。我的中國朋友來自五湖四海，一談到吃，對方知道我是廣東人，馬上說：「啊，你們廣東人最叻是煲湯﹗」原來我們廣東人給標籤成「會煲湯的一族」。

爸爸說湯水很緊要，所以每頓飯都要有湯，就算是帶點肉味的清滾湯。

據說男人有外遇，其中一個原因是二奶會煲湯。原來，一碗湯的魔力可以這樣大，可以讓愛情變質，或者令人回心轉意。女人也愛喝湯，某皮膚滑溜的女星曾說青春常駐的秘訣是多喝湯。

暢銷的食譜書作家也要有一本湯水書才能撐得住場面，最熱門的題材是四季老火湯，這類書的銷路特別好。

我最拿手的老火湯是雞湯，雞湯一年四季也可以喝，患感冒喝雞湯可以有助復元。雞湯在美國是萬能藥，所以用它命名的《心靈雞湯》長買長有。

上次大宴朋友時，我用六隻雞煲了一大鍋淮山北芪黨蔘冬菇瑤柱雞湯，只差沒有放花膠。大家聽了我用了六隻雞，馬上搶著要多喝一碗。