一到秋天，家人的氣管都比較敏感，早晚都有幾聲乾咳。我們廣東人最擅長是煲老火湯，潤肺湯更加不能少。
以前父親在冬天都會煲羅漢果南北杏西洋菜豬肉湯。西洋菜、羅漢果和南北杏都有潤肺功能，加在一起煲成的湯，甘甜清潤，我最喜歡喝。
西洋菜原是西方的菜，近百年才傳入中國。洋人吃西洋菜是放沙律裡吃的，所以煮爛了的西洋菜對他們來說有點怪。正如我拿西洋菜生吃的話(我相信小時候一定做過這事)，父親一定說我是牛吃草。
煲西洋菜老火湯，要記住水滾才下西洋菜入鍋內，否則湯煮好後會帶酸苦味。這個是我父親教的，是民間智慧的一種。這些東西我以前是不會信的，多次撞過板後，我開始相信「不聽老人言吃虧在眼前」是什麼意思了。
不知是否嶺南一帶以前屬蠻荒之地，多沼澤山林瘴氣，民間慢慢一套獨特的食療方法。羅漢果在超市和中式藥房都會買到。超市買的因為已包裝好，所以難以判斷品質。羅漢果是廣西特產，很多北方人都不知道是什麼東西。買羅漢果時先搖一搖，如果沒有聲響的，就是好貨。
還有南北杏，我以前以為是一樣東西，原來是杏的核有兩種：南杏和北杏。味道也有分別的：北杏較苦，杏仁氣味很濃，藥療效果較高；南杏較甜，潤肺效果較北杏弱。
再加上蜜棗，煮上兩個小時，這湯就更加潤肺了。
中國人的食療都是民間智慧的集大成，與西方人那種營養學完全不是同一回事。我每次煮這老火湯，廚神都不喜歡吃那煮爛了的西洋菜，阿包更明言只要湯不要渣。不要緊，反正湯渣都是我的。他們不吃，我一個人獨吃更好。
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我很喝這個湯，尤其愛吃湯渣西洋菜和豬肉。
筆路：
我改了用豬骨，因為我喜歡啜骨頭上的肉。
唔知去邊度找羅漢果，在這裡從來沒煲過 :S 改加了紅蘿蔔
真的想跟你行一次唐人街，來了這裡兩個月，有好多野都唔知邊度買，今日去找象拔蚌鬧了一個笑話，下次見面告訴你！
我認識幾個華人太太的西人老公，都不喜歡喝煲湯的，真不識寶。
michelle：
你那邊沒有唐人街？
sherry：
有機會我跟你去吧。
哈，你不如在你那邊寫出來吧。
chris：
廚神已喝了不少。我不會煮些奇怪材料的。
呢排阿媽都經常煲湯，而且趁住雪梨當造，就煲o左「無花果雪梨雪耳豬展」湯，飲完後，終於明白點解糖水o既書面語叫做「甜湯」，哈，不過飲完後成個人都覺得好清潤，個人唔會乾爭爭。
另外有冇試過煲雪梨水？
正要找清潤湯水, 近日常煲紅蘿蔔雪耳, 覺得有啲悶悶地, 這個正合我意, 明天就去買料先! 另西洋菜用猪骨煲, 個湯甜好多, 不過個湯煲出嚟就會油一些。
廣東人喜歡飲湯，真是“無得救”。老外若不喜飲湯，就無法認識粵菜。
湯還可以擄獲男人的心。
真功！這兩天我也是西洋菜湯。不過，本來打算給一歲的小女兒喝，所以省卻南北杏，北杏帶點毒性，小兒及孕婦都不宜；羅漢果及蜜棗可以擇其一，我選了蜜棗。外子第一天喝了一碗，第二天好味一點，喝了兩碗。加鹽之前，忘了給女兒先盛一碗，所以今次她沒有喝。
不好意思，原來我看漏了這大段留言，所以一直未覆。
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athrunz：
你沒看過我寫的雪梨水了。我秋冬都會煲的。
舊文：
http://readandeat.wordpress.com/2008/02/12/%e5%86%ac%e5%a4%a9%e8%a6%81%e5%96%9d%e6%b8%85%e6%bd%a4%e9%9b%aa%e6%a2%a8%e6%b0%b4/
菲妮媽：
我喝時先將湯面的油撥走，看見一大層油的確會令人倒胃口的。
David：
哈﹗對我來說，湯水這一招似乎行不通。
Alison Seiler：
對，可用南杏。我不加鹽的，已夠味了。
“我改了用豬骨，因為我喜歡啜骨頭上的肉。”
煲湯豬肉點鼓油，細個最鐘意食！
不過依家D豬肉煲完會硬，味道就大打折扣了。
比起來，我更愛啜骨水呢
講冬天湯水，當然少不得苟杞湯 和 青紅蘿蔔豬骨湯 呢兩條台柱啦！
老麥：
噢，我也記得以前吃湯渣的豬肉時點豉油。現在都用豬骨，因為我喜歡啜骨頭上的肉。
上次買回家的枸杞竟然忘了會來煮。
青紅蘿蔔應是夏天湯水。
好感動啊，師奶你實在太細心又太好人了，謝謝
其實是我沒有特別去找而已 
michelle：
如果真的沒有，又難得有這個機會，別客氣。
不好意思呀，還要搭上搭，麻煩大家了，還是等下次我去探望你的時候買夠一籮吧。 我也好久沒去唐人街了，下次留意一下再問問人應該可以找得到的，是自己不在意吧。 再謝過，心意領了，像是回到老家一樣
michelle：
好吧，下次吧。一籮我怕你擔不起。哈﹗