周末輪到我下廚。中午在家吃飯，午飯不用太花巧，所以只隨便炒了一個四季豆肉絲(肉條)。
材料很簡單：四季豆和豬柳。
四季豆，美國人稱為string bean，是一種很普通的豆，連豆莢一起吃，全世界各地都有種植。十六世紀，這種在中南美洲很普遍的青豆才由西班人和葡萄牙人帶回歐洲，因為味道好，所以很快受到歐洲人的歡迎。四季豆味道本身很清，要加點醬油才好吃。常見的川菜中就有一味乾煸四季豆，味道濃到不得了。
豬柳是用沒荷爾蒙的有機豬肉。其實普通豬肉跟有機豬肉的味道有沒有分別呢？我會答：有。後者真的較鮮美。我家沒養過豬，所以，我不太清楚到底養豬是否一定要替豬隻打荷爾蒙針。記得中學時跟一個美國女孩交筆友，我告訴對方父親是農夫。她馬上回信說：「嘩，那你家有幾多匹馬、幾多條豬、幾多頭牛、幾多畝地？」原來，農夫在美國是開農場的。在香港，有那麼多畜生和田地的叫地主。所以，我父親其實只是一個佃農。
煮這道四季豆炒肉絲，先將豬肉醃好，然後爆香蒜頭，將肉絲炒熟。為了避免吃半熟的四季豆，所以預先將四季豆用熱開水燙熟。待肉絲炒熟時，將熟了的四季豆放入鍋中，下調味料。因為阿包不吃辣，所以只下甜醬。兜炒一輪就可以上碟了。
煮四季豆時要小心，一定要煮熟才好吃，因為四季豆含皂甙和血球凝集素。超過攝氐一百度就可以破壞皂甙，不煮熟的話，會引致食物中毒的。所以，老外喜歡生吃蔬菜，我有時也會很擔心。
