夜雨吃春韭

我喜歡包餃子，家人也喜歡吃。包餃子的材料離不開豬肉碎，菜，我比較喜歡用韭菜，因為貪它的味道又鮮又甜。有些人不喜歡韭菜，覺得韭菜氣味強烈，有如蒜頭一樣，多吃會口臭。我以前甚至聽過出家人是不准吃韭菜的，因為吃了韭菜，會影響情緒，對修行不好。

在美國，要買韭菜，得要去華人開的超市。韭菜是春雨霏霏時的菜，所以要時間對，才會找到。雖然價錢不貴，但是，一買就是兩條手臂粗的一束。我有時嫌太多，偷偷把綑綁韭菜的鐵線解開，抽出半束韭菜，然後拿去收銀台付錢。

超市還有一種菜叫韭黃，韭黃要比韭菜貴得多。以前搞不清楚兩者，以為是兩種不同的菜。但是，吃時明明兩者的味道是差不多的，只是韭黃較嫩。後來看書才知道，韭黃是未出泥土的根部，據陳存仁說，舊時種韭黃時要用糠麩掩埋韭籽，生出來的「韭菜」就會變黃，變成韭黃了。因為這樣花功夫，難怪價錢比韭菜貴幾倍──一小包要美金四元。

另一種和韭菜有關的是韭菜花，也屬於貴價的菜。味道很鮮，一點也不臭。平常大家都喜歡用來炒蛋。但是，家人都不喜歡吃飯時吃蛋，所以我改用半肥瘦豬肉來炒。

這個六月天氣反常，整個月下著連綿不絕的雨。剪春韭的農人一定很辛苦了。