下次有機會我要試試煮新鮮淮山了。

對。原來新鮮淮山也有點滑潺潺的，看來真的很像深薯。我刨深薯皮時也會手痕的，看來我吃新鮮淮山時要小心一點。

新鮮淮山買回來是圓圓的，直徑約一吋，長長的一條。處理的方法是先把皮括掉，切片，先出水再炒。新鮮淮山片可以清炒或加肉片炒。

聽我爸說，北方的食法是把鮮淮山滾湯，吃起來滑滑的，他說味道也可以。

有些人會對淮山滑潺潺的分泌敏感，接觸到的話手會很癢，那就需要穿手套才可以處理淮山了。

把皮括掉後，如果不是立即炒的話，宜把淮山都浸在水中，即使已出水也一樣，因為淮山很容易氧化的。

謝謝指正。我上次打時沒有打錯，今次竟然打錯了也不自知，「好魚」﹗

後來聞說當地人是可攜外匯券去買的，不過，再後來外匯券和友誼商店都消失了。

那些旅館相信很多香港人住不慣的，單是廁所(其實是屎坑)這一關，很多人已經受不了。我從小見慣，覺得沒所謂。

我的留言也將「兌」錯成「對」。算是拉平了。

另外，當年內地人就算有外匯券，似乎也不能到友誼商店買那些進口貨的，因為要登記回鄉證號碼之類。

沒想到幾年前要住便宜旅館反而需要內地身份證。真是時移世易了。

實際數字真的忘了，但我記得一百元換回來的外匯券是很少的，你沒有辦法不去換，否則連火車票也不能買。

就算前幾年，我去大陸旅行，有些便宜旅館是只招待本地人的，如沒有身分證登記，根本不能住。我是有朋友帶路，所以才可以入住。

我說的是用新鮮淮山炒肉片，我未試過，不知味道如何。

淮山煲完湯，搵人食都難，還要拿來炒肉片，真是讀食新菜色。