很久沒做泰國菜了，因為家人不太吃辣，所以平時做菜都儘量避免四川菜和泰國菜。我家附近有一間很道地的泰國菜館，泰國朋友極力推薦，我最喜歡吃他們做的紅咖喱鴨肉沙律，每次去吃都讚口不絕。
做泰國紅咖喱其實不難，泰國人自然會做自家的紅咖喱，如果我有時間，我也會自己做一瓶，放在冰箱中待用。
紅咖喱的材料包括：乾辣椒、葱頭、蒜、南薑、香茅、瘋柑葉/泰國楓葉(kaffir lime leaves)、芫荽根、胡椒、蝦醬、芫荽籽和小茴香。如果找不到這些材料，就不如懶一點，去超市買一罐泰國紅咖喱醬。我當然是後者。
在鍋中加入半杯椰漿，中火加熱，加入一湯匙紅咖喱醬，其間要不斷攪動。待滾後加入去骨的雞肉，煮大槪五分鐘。雞肉熟後，加半杯水、三分之一杯椰漿，再加入小青瓜、應該還有竹筍，我沒有竹筍，所以改為加入青椒。跟著加兩湯匙魚露。慢火煮幾分鐘。上桌前加入羅勒，本應還有泰國楓葉，我沒有買，所以這個泰國菜有點偷工減料。
才上桌，我斜著眼問家人：「味道怎樣，可以嗎？」簡直有如一個應試的學生。
家人試一口，說：「少了泰國楓葉。」
我吞了一口口水：「因為來不及去買，所以……」
又試了一口：「味道也過得去。」
過了關，還不大吃特吃嗎。這紅咖喱最好伴白飯吃，吃辣令人更開胃，我越吃越多，幾乎把留作明天做午餐的那一份也吃光。
嘩!娶著你真係有口福 :p
連泰國菜都識整，咁越南菜，日本菜都應該難唔到你喇!
咦，不過你嫁到廚神，應該你有口福多D，哈哈! XD
不能吃辣，極少吃泰國菜。
奕：
你講晒我想答的東西。
David：
我今次放了很多紅咖喱醬。
好少兩個都煮得!
臻媽：
所以不容有失。
>好少兩個都煮得!
唉~都係臻媽醒D!
應該係做著佢地既仔女先係最有口福!
奕：
哈﹗係噃。
讀食，多謝您的 inspriration, 令我好想煮食。
小妹想多嘴問一句， 您用來盛咖哩的器皿是不是塑膠 （melamine)？ 如果是的話您要小心， 它不能受熱。
Redideal：
是塑膠，但只是用來盛東西，沒有加熱，應該沒有問題。不過你這樣說，我還是扔掉好了。
呵呵, 我可以看著你的照片配飯吃了
看起來您好像也住紐約
可以推薦一下好吃的泰國菜在哪裡嗎
yufei：
已電郵告知了。
你做的糕點有試吃的嗎？