獨享早餐

平時上班除了照顧自己還要照顧小朋友，所以早餐都比較隨便。

一到周末，可以多一點時間弄早餐，就會對自己好一點。

我很喜歡英式田園早餐，一大份，什麼都有：我喜歡吃的肉腸、薯餅、炒蛋。

先煎香一片火腿，這火腿是普通超市貨色，所以有防腐劑的，不過，我不是每天都吃，就當是被毒蚊叮了一口吧。然後再煎荷包蛋，我不敢抛蛋，小時候試過將整隻蛋抛了去灶台的另一端。所以，只是輕輕對摺成荷包形。

再加一片我喜歡的玉桂提子麵包。這世上有兩種麵包，我是可以鯨吞半袋的，這是其一，另一種是牛油包。

家人說只吃麵包不算是早餐。我翻開麵包的營養標籤，說：「不是呀，你看，有很多營養。」

早餐端上桌後，在火腿上淋上楓糖漿，跟著，那塊火腿被人切了一小塊來吃。不要緊，還剩很多，我可以慢慢獨享﹗

使用電郵的一點基本禮儀

這題目其實不屬於這個網誌的，但是，因為這裡的人流比較高，我希望寫一寫，引起大家注意這問題。

先打個比喻，如果你將自己的電話號碼給了朋友，你的朋友沒有問過你，就將你的電話給了一個你不認識的人，然後那人打電話給你，你會怎樣？如果你的朋友將自己的電話給了你，你會不會不問朋友一句，就一聲不響將人家的電話給了一個你的朋友不認識的人？

有禮貌的做法是，先向朋友打一聲招呼，說有人想找打電話給你問一些事情。

大家可能在電話上會注意這問題，但一到電郵，就忘了。

通常情形是，你將電郵給了A君，A君寫電郵給自己的朋友們，很順手地將所有人的電郵地址放在名單上，然後一按，就將電郵傳出去。於是，你會看見自己的電郵地址列在一班人當中，但裡面的人你是全都不認識的。你的名字在上面，只是因為A君是你的朋友。

跟著有一天，你收到一位陌生人傳給她/他朋友們的電郵，說的內容你完全不明白，更不明白為何對方給你寫一大堆私人的東西。

一句話：請善用BCC功能。

入冬吃栗子炆雞

這個星期天氣開始轉冷了，已不太想外出。

周末請朋友回家吃飯，因為我找到了意大利栗子，很想煮一道栗子炆雞。為什麼將栗子跟雞扯上關係？我也不知道。總之買到了栗子，我就想炆雞肉。

事實證明我這第六感不錯。

這意大利栗子比上次見到的栗子小，樣子較精緻。栗子的殼不易剝開，有一個方法很有效的，就是用烤爐，烤熟了的栗子，殼和衣都應聲而開，但是，需時較長。我做事要速戰速決，哪有耐性等。

我用了幾個快捷的方法，之後選了其中一個──用滾水煮栗子，不用煮熟，只煮五分鐘，然後放入冷水中，有點像剥雞蛋一樣，過了冷河後，栗子會容易剝殼和去衣。有人說在栗子的尾部劃一刀，效果會更好。我就照辦煮碗。

這做法不錯，有一半栗子真的不用費勁就把殼和衣剝掉了，還有一半，則剝了殼，栗衣還是黏著栗子肉。我沒有時間跟這層衣搏鬥了，於是只用一半栗子炆雞。

做法很簡單：先將雞斬件，然後用老抽、生抽、紹酒、薑醃一會。之後用蒜頭爆香鐵鑊，下雞件和之前浸軟的冬菇，待雞件外表看來有點熟，轉至另一瓷鍋裡，加入栗子，添入之前浸冬菇的水，慢火炆二十至二十五分鐘。上桌前可加入芫荽。

這是我第一次煮這道菜，朋友一邊吃，一邊說：「不是朋友才讚你的，真的很好吃。」

煮這道菜，最麻煩的地方是剝栗子殼，我不小心將栗子殼插入指甲裡。十指痛歸心，我現在明白是什麼意思了。

榨菜奄列

煮好晚餐上桌。

小朋友問：「為什麼吃奄列做晚餐？」

廚神連忙打圓場：「噢，我們的晚餐不單會吃奄列，還會吃薄餅(pancake)、夾餅(waffle)。」

這是一碟平凡不過的菜──榨菜絲煎蛋。

但是，家人老是不接受煎蛋這味菜，總覺得這是奄列(omelette)，應該屬於早餐，晚餐時候見到就有點怪怪的。這情形像我吃通心粉做早餐，見到芝士通心粉就會皺眉頭一樣。

奄列是老外常見的一味早餐，將雞蛋打散，放平底鑊上用牛油煎，中間再放一些材料，例如蘑菇、火腿。有時候煎好後對摺成荷包形。

中式煎蛋跟這個差不多，只是換掉牛油，但材料可以更多樣化。美國人最熟悉的中式煎蛋是芙蓉蛋(egg foo young)，裡面有叉燒，在很多中式外賣店都可見到，唐人街每家做老外生意的餐館也有。本來是浙江菜的芙蓉蛋，登陸美洲後自然變了味道。聞說美國南部吃芙蓉蛋會與沙律醬(mayonnaise)同吃。

談起中式煎蛋，有兩道菜是我很喜歡吃的，都是在台灣吃過的。一個是菜脯蛋，另一個是煎蠔餅。

其實本來想做菜脯蛋的，但是家裡沒有菜脯，只找到榨菜絲。嚐了一口，發覺用來煎蛋也可以的。

我的班主任

曾在這裡說過我記得我的班主任的姓名。

幼稚園──鍾先生(她是女的，以前稱呼女老師可以叫先生的)

一年級──陳老師。陳老師很溫柔，典型的中國女性形象。

二年級──陳老師。是另一位老師，她教我們數學，還有音樂。

三年級───黃老師。架著近視眼鏡，她的髮型有點像肥肥，但人不胖。

四年級──趙老師。趙老師會彈鋼琴，聲線很溫柔。

五年級──陳老師。是另一位陳老師，我知道她的全名。她皮膚有點黑實，住在我家附近。旅行時她跟我拍了一張照片。

六年級──羅老師。是第一位我見到穿上裙子的老師。她教我們英文，樣子很嚴肅，對學生也很嚴格，不苟言笑的。

中一──林老師，我寫過她許多次了。她教完我們後就去了瑞典做義工。

中二──李老師。她教我們英文。她丈夫教我們地理。

中三──我轉了學。在一個中三班只獃了兩個星期，所以不記得班主任的姓氏了。轉到另一班，班主任姓黃。她後來嫁了同校的一位老師，一齊離開學校去另一家學校任教。她在成績表中寫的評語，只有八個字：「動靜皆宜，可造之材。」

中四、中五──周老師。她是我的恩師。她的老師是我大學的恩師。

中六──李老師。

中七──吳老師。

我仍記得每一位老師的樣子，不過那是很多年前的事了。她們在街上碰到我，也不曉得會否記得我了。

今晚晚餐吃了什麼

什麼也沒吃。因為：

1. 下班趕著去小朋友的學校參加講座和看表演。5時半開場，怎吃。
2. 因為#1，所以吃了一頓豐富的午餐。晚上仍飽到上心口。

煮牛為鹿

朋友住在郊區，家裡開農場，養了一些羊。這次真的是狼來了，還咬死了幾隻羊。

於是，朋友為羊報仇，晚上拿著獵槍去找狼。

情節有點像電影……在黑暗的樹林中，朋友看見兩隻發光的眼睛瞪著自己。朋友以為那是狼，朝著發光的眼睛開了一槍。結果……打死的是一頭重二百多磅的鹿。

住慣森林裡的人，一定覺得這是自然不過的事──鹿死了，不要浪費。

於是，鹿在廚房被分了屍。

我們聽完這個故事後，手上拿著一磅新鮮鹿肉回家。

只因為小朋友說：「我沒吃過鹿肉啊。」

我也沒吃過鹿肉。

最後，沒有人吃得成。因為我們決定把鹿肉換上牛肉。

野生動物，不知道有沒有寄生蟲和病菌，所以野味這東西我是絕對沒興趣的。

看什麼，不想看什麼

手指仍在痛，但已好了許多，證明停一下真的有效。

但是，眼睛不能停下來，腦袋更不想休息。

我在看……

1. 圖書館網站上的免費中文雜誌網上版：《南風窗》、《南方人物周刊》。《讀書》有點沉重，為何沒有《萬象》？
2. 《Saveur》雜誌：甜品女大廚Emily Luchetti推薦的其中一本雜誌。鄰居以前訂過，還給我看過一期，因為裡面介紹了香港前幾年流行的私房菜。那時沒有太大興趣，現在買一本來看，發覺內容除了菜譜外，還會介紹各地的飲食文化，這個很合我的口味。(順便學學英文)
3. 編織書：對，雖然手指不能動，但看看也好。

不想看……

1. 網誌：同一個話題，個個都在講。是否有點像近年流行的分子烹飪？前菜是雞、湯是雞、主菜是雞、甜品也是雞。可能是我選的網誌種類有問題，是時候應該清理一下。
2. 報紙：之前沒看兩星期報紙，發覺世界仍是一樣。
3. 消費雜誌：之前用里程換的 《Vogue》和《Allure》快訂完了，《Allure》「重金》大平賣，一年訂閱十二期只需六元美金不到，我也沒理會。這種雜誌多看一本，只會引你多買一件廢物。吸收品牌文化？提高品味？別自己騙自己了。除非你長期有便秘，否則不用長期訂的。

謝謝訂閱

大家有沒有留意WordPress最近推出了電郵訂閱網誌服務？

我是WordPress的粉絲，當然要試用。

試了近一個星期，結果如下：

謝謝這位讀者﹗

磨刀霍霍

做師奶，要有一把利嘴；做「煮婦」，則要有利刀。

廚房的刀都有點鈍，是時間磨磨了。

小時候家中的刀都是用廚房的磨刀石磨的，沾點水，把刀平放在石上，不斷劃來劃去，刀鋒就會刮利起來。

鄰居問我到哪裡去磨刀。從前是有店子幫人磨刀的，現在不曉得有沒有了。曾在唐人街見過阿伯在街邊幫人磨刀，價錢也不貴，但不知是否專業，因此一直不敢試。而且拿著一把長刀坐公共交通工具，這個時世，我怕會被人以為是恐怖份子。

我們家中是有磨刀石的。但是，我想試試用另一個方法。

廚神收藏了一把磨刀柱，即是在香港見到肉枱的豬肉佬用來磨刀那種。

兩件兵刃在手上交叉互擊，我覺得非常專業。

從廚櫃中找出這根磨刀柱，提上手感到沉甸甸的。磨不了兩下，手已沒力了。所以我還是做不了專業人士。